鲑鱼有多个品种，属深海鱼类。而回游到黑龙江省流域的鲑鱼（Chum Salmon），俗称大马哈鱼，生在河里，长在海中，主要栖息于太平洋北部。鲑鱼属冷水性溯河产卵洄游鱼类，在海洋里生活了4年之后，到每年八九月间性成熟时，成群结队进入江河，涉途几千里，溯流而上，回到出生地，作生殖洄游。
黑龙江与乌苏里江均为中苏界江，黑龙江水质浑浊，颜色深黑，水流喘急汹涌。而乌苏里江水质清澈，颜色淡绿，沙石河床，适合鲑鱼产卵，两江在黑瞎子岛汇合后，进入苏联境内，最终流入鄂霍次克海。
每年一度产卵期，鲑鱼由鞑靼海峡，沿中苏界江而上，大部分进入乌苏里江，少部分进入黑龙江。
鲑鱼身体长而侧扁，口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类，当成群结队进入乌苏里江时，所有杂鱼均躲避蛰伏，大有一鸟入林百鸟哑音之势。
鲑鱼入江后即停止摄食，消化器官退化，仅依靠体内储存的营养物质维持生命，经过长途跋涉，精疲力竭的亲鱼游回家乡产卵后，还要守护在卵床边，直到死亡。100多天后,小鱼才从卵中孵出，来年春天，它们顺流而下，又游向大海，开始新的生命轮回，对鲑鱼这种舍生忘死，繁衍后代的天性，由衷的惊叹。
笔者有幸在乌苏里江旁的乌苏镇，目睹了渔汛期的热闹场面。
江中适合下网的江段为捕鱼区，渔民驾船排在岸边等候，每半小时发一条船，顺流而下撒网，网为三层网，有数百米长，鲑鱼一旦碰到网很难逃脱。江中行船的主行道为中苏边界，有渔民为多捕渔而跨界下网，因此没少引起中苏边界纠纷。
当鲑鱼群上来时，每网可捕获一百多条。那时还是集体制，以生产队为单位出船捕渔。捕获的鲑鱼需刨腹取出内脏和鱼籽，鱼洗净后，除少量冷藏外，大部分用盐淹制。鱼籽则加工处理成鱼籽酱，由进出口公司统一收购。每当渔船满载战利品返回渔滩时，岸边男女老少一齐上阵，通宵达旦工作，一片繁忙景象。
捕鲑鱼期间，吃住在渔滩，为了抗寒御潮，渔民必备两样食物，白酒和辣椒。主食以鱼肉为主。笔者曾品尝到鱼肉汆丸子，鱼心炒尖椒，生拌鱼籽，杀生鱼和老鱼汤等等。那美食美味至今没齿难忘。后来到国外，也能买到从阿拉斯加（Alaska）捕获的鲑鱼和鱼籽酱，但再也吃不出在家乡品尝的那种滋味了，这可能就是乡土情怀吧。
有趣的是，苏联可在江河入海口处拦截和捕获大量鲑鱼，但鱼籽是要在鲑鱼进入乌苏里江中上游后才能成熟，所以中国获得了大部分的上等鲑鱼籽。
至于鲑鱼肉和鱼籽酱的营养价值，有目共睹，不再累述。
笔者按：
偶然间发现这里，看到那些对家乡风土人情的描述，感觉亲切，仿佛又回到了那梦魂缠绕的故乡。感谢你们给游子一个舒发情感，眷恋乡土的一个平台，祝愿俱乐部越办越好。
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